Bu tarif, kemikli tavuğun sulu kalmasını sağlarken, özel baharatlarla yılbaşı ruhuna uygun zengin bir lezzet katmayı amaçlar.

Kemikli Tavuk İçin Yılbaşı Marinasyonu

Malzemeler:

4 adet kemikli piliç pirzola (But kısmından, kasapta açtırılmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt veya süt (Eti yumuşatır)
1 yemek kaşığı nar ekşisi (Parlaklık ve hafif tatlılık için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı bal veya pekmez
1 tatlı kaşığı isli kırmızı biber (paprika)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik veya taze biberiye (kıyılmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Geniş bir kapta tavuk hariç tüm marinasyon malzemelerini iyice karıştırın.
Kemikli tavuk pirzolaları bu harcın içine atın ve masaj yaparak her tarafının kaplandığından emin olun.
Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 8 saat, tercihen bir gece marine edin. Bu, kemikli etin lezzeti derinlemesine çekmesini sağlar.
Marine edilmiş tavukları, döküm ızgara tavasında veya fırın ızgarasında, orta ateşte, her yüzünü yaklaşık 7-10 dakika pişirerek servis sıcaklığına ulaşmasını sağlayın.