Restoran kıvamında, zengin aromalı ve pratik bir ana yemek arayanlar için kremalı mantarlı tavuk harika bir seçenek. Mühürlenmiş tavuk filetoları, mantarın doğal lezzeti ve parmesanla yoğunlaşan kadifemsi sosla birleşerek sofraya hem şık hem de doyurucu bir tat katıyor.

Malzemeler

Tavuk İçin

2 adet Şenpiliç Tavuk Fileto
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
1/2 çay kaşığı kekik (thyme)

Kremalı Mantar Sosu İçin

400 g kültür mantarı (dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
1/2 adet kuru soğan (çok ince kıyılmış, isteğe bağlı)
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı krema (yaklaşık %35 yağlı)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
1 tutam taze biberiye (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Üzeri için taze maydanoz veya frenk soğanı

Hazırlanışı

1. Tavukları Mühürleyin

Tavuk filetolarını tuz, karabiber ve kekikle ovalayın.
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
Tavukları her iki yüzü altın rengi alana kadar 3–4 dakika mühürleyin (tamamen pişmesi gerekmiyor).
Tavukları bir kenara alın.

2. Mantar ve Soğanı Soteleyin

Aynı tavaya gerekirse biraz daha tereyağı ekleyin.
Mantarları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar 5–7 dakika soteleyin.
Soğanı ekleyip 1 dakika, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin.

3. Kremalı Sosu Hazırlayın

Tavaya tavuk suyunu ekleyin ve dipteki lezzetli tortaları spatulayla kazıyın.
1–2 dakika kaynadıktan sonra kremayı ekleyin ve ateşi kısın.
Tuz, karabiber ve taze biberiyeyi ekleyin.
Sos hafifçe koyulaşınca parmesan peynirini ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.

4. Tavukları Sosla Pişirin

Mühürlediğiniz tavukları tekrar tavanın içine yerleştirin.
Kısık ateşte yaklaşık 8–10 dakika, tavuklar tamamen pişene kadar pişirin.
Tavuğu ocaktan aldıktan sonra sosun içinde 5 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Tavukları servis tabağına alın, üzerine bolca mantarlı sos gezdirin.
Taze maydanoz veya frenk soğanı ile süsleyerek servis edin.

Kıvamı yoğun, lezzeti dengeli bu tarif hem günlük sofralara hem misafir menülerine yakışır.