Bu tarif, kemikli pirzolanın sulu kalmasını sağlarken, özel baharatlarla zengin ve dengeli bir lezzet sunar.

Kemikli Tavuk İçin Marinasyon

Malzemeler:

4 adet kemikli piliç pirzola (But kısmından, kasapta açtırılmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt veya süt (Eti yumuşatır)
1 yemek kaşığı nar ekşisi (Parlaklık ve hafif tatlılık verir)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı bal veya pekmez
1 tatlı kaşığı isli kırmızı biber (paprika)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik veya taze biberiye (kıyılmış)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Geniş bir kapta tavuk hariç tüm marinasyon malzemelerini iyice karıştırın.

Kemikli tavuk pirzolaları karışıma ekleyip masaj yaparak her tarafının kaplanmasını sağlayın.

Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 8 saat, tercihen bir gece marine edin

Marine edilmiş tavukları döküm ızgara tavasında veya fırın ızgarasında, orta ateşte her yüzünü yaklaşık 7–10 dakika pişirerek servis edin.