Bu tarif, tavuğu zeytinyağı, domates ve Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarıyla kısık ateşte yavaşça pişirerek kemiğinden kolayca ayrılan, lokum gibi bir lezzet sunar.

Malzemeler

Ana Malzemeler:

2 adet tavuk but (bütün olarak, incik ve kalça kısmı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Sos ve Lezzetlendiriciler:

1 adet büyük boy kuru soğan (iri ve yarım ay şeklinde doğranmış)
2-3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı veya yeşil dolmalık biber (jülyen/iri doğranmış, isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası (tadını derinleştirmek için)
1 çay kaşığı nar ekşisi (sosun dengesini ve asiditesini sağlamak için)
400 gr doğranmış domates (veya ev yapımı domates sosu)
1 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Taze maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. Tavuğu Mühürleme

Tavuk butlarını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede (tercihen döküm) zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Tavuk butlarını derili kısmı alta gelecek şekilde tencereye koyun ve her tarafını koyu altın rengi olana kadar mühürleyin (toplam 5-7 dakika). Mühürlenen tavukları bir tabağa alın.

2. Soğan ve Sos Tabanı

Tencerede kalan yağa doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sarımsağı ve biberi (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun.

3. Sosu Tamamlama

Tencereye nar ekşisini ekleyin ve karıştırın.
Doğranmış domatesi, sıcak tavuk suyunu, kekiği, pul biberi, kimyonu ve defne yaprağını ekleyin.
Sosu karıştırın ve bir taşım kaynatın. Tadını kontrol edin, gerekiyorsa tuz ekleyin.

4. Kısık Ateşte Pişirme (Kapama)

Hazırlanan sosun içine mühürlediğiniz tavuk butlarını (derili kısmı yukarı bakacak şekilde) yerleştirin.

Ateşi en kısığa alın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen yumuşayıp kemiğinden kolayca ayrılabilir hale gelene kadar en az 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında pişirin. Pişirme sırasında sos azalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pişirme sonunda defne yaprağını çıkarın.

5. Servis

Yemeği sıcak olarak servis tabağına veya görseldeki gibi döküm tenceresinde getirin.
Üzerine bolca taze doğranmış maydanoz serpin.
Yanında tane tane pişmiş pirinç pilavı veya tereyağlı erişte ile ikram edebilirsiniz.

Bu zengin lezzet, özel günlerinizde ana yemek olarak sofranıza çok yakışacaktır.