Geldik işin en can alıcı kısmına. Yemek pişirmedeki maharetiniz, sonunda tencerede ya da ızgarada veya tercihiniz neyse orada hayat buluyor. Her şeyin arzuladığınız kadar iyi olması için gelin önerilerimize kulak verin.

Pişirme Önerileri

• Üzeri kapalı bir yiyeceğin fırında pişmesi çok daha uzun sürer.
• Parçaları fırın tepsisine yerleştirirken aralarında biraz mesafe bırakın.
• Tepside ne kadar çok parça varsa, pişmeleri o kadar uzun sürer.
• Pilici, önerilen süreye bağlı kalarak ve suyu berraklaşana kadar pişirin.
• Sos, çorba, et suyu gibi sulu besinleri tekrar ısıtırken kaynamalarını bekleyin.

Pişmeden önce kullandığınız marineyi piliç pişerken de üzerine sürmek istiyorsanız, kullanmadan önce karışımı 2 eşit parçaya bölün. Yarısını pişmeden önce, diğer yarısını pişerken kullanabilirsiniz. Pişmeden önce kullandığınız marineyi kesinlikle tekrar kullanmayın.

Pilicin Isısı ve Pişmesi

Piliç da dahil olmak üzere, tüm et ürünlerinin belli bir dereceye kadar pişirilmesi çok önemlidir. Piliç, suyu berraklaşana kadar pişirilmelidir. Pilicinizin ısısını kontrol edebilmek için temiz bir gıda termometresi kullanın.

Termometreyi pilicin en kalın/dolgun yerine sokun ve ısı göstergesi durduğunda dereceyi not edin (yaklaşık 15 saniye sürer). Kemikli bir piliçse eğer, termometreyi kemiğe yakın tutun. Termometrenizi çıkardıktan sonra mutlaka temizleyin.

Pişmiş Olduğunu Nasıl Anlarız

Bir pilicin yeterince pişmiş olduğunu anlamanın en kesin yolu, bir gıda termometresi kullanmaktır. Söz konusu bütün bir piliç veya kemikli parçalarsa eğer, iç-sıcaklığının 80°C olması gerekmektedir. Kemiksiz parçalarsa iç-sıcaklık 75°C olana dek pişirilmelidir. Çatalı batırdığınızda çıkan su berraksa piliç pişmiş demektir. Emin değilseniz, pilici bir tabağa alın, bıçakla kesin ve ortasında herhangi bir pembelik kalıp kalmadığına bakın.

Mikrodalgada Hızlı Izgara

Izgara zamanını kısaltmak istiyorsanız, pilicinizi ızgaraya atmadan önce mikrodalgada kısmen pişirebilirsiniz. Mikrodalgadan çıkan piliçler hemen ızgara yapılmalıdır. Kömür ısınırken, pilici mikrodalgaya koyup yüksek ısıda 500 gr başına 5 dakika pişirin (kesilmiş parçalarda süreyi azaltın), sonra da 20 dakika ızgara yapın.

Piliç Kızartma

Piliçler için kızartma ısısını en az 175°C olarak öneriyoruz.